Am Freitag, 11. September, wird es bei uns im Lamm Hebsack besonders genussvoll: Gemeinsam mit der Rems-Murr-Redaktion der Stuttgarter Zeitung laden wir zum ersten Genuss-Abend ein – mit vier Gängen, Show-Küche, Wein aus dem Remstal und ganz viel Heimat auf dem Teller.
Denn manchmal reicht es uns nicht, einfach ein gutes Menü zu servieren. Wir möchten zeigen, wo die Produkte herkommen, wer dahintersteckt und was eigentlich alles passiert, bevor am Ende ein Teller vor dem Gast steht.
Genau darum geht es bei diesem besonderen kulinarischen Abend im Remstal.
Vom „Schwäbischen Döner“ bis zur Lachsforelle
Was bitte ist ein „Schwäbischer Döner“? Wie löst man einen Lammsattel fachgerecht vom Knochen? Und was passiert, wenn Lachsforelle aus dem Körschtal auf Ziegenjoghurt-Sorbet und Merguez vom Wiesenschaf trifft?
Küchenchef Moritz Polinski und unser Team nehmen die Gäste an diesem Abend ein Stück weit mit hinter die Kulissen unserer Küche. Statt nur das fertige Ergebnis zu servieren, wird gekocht, erklärt und gezeigt.
Nach einem Aperitif mit Fingerfood auf unserer Natursteinterrasse geht es mit einem außergewöhnlichen Vier-Gänge-Menü weiter. Teile davon entstehen in der Show-Küche direkt im Gastraum – näher kann man unseren Köchen bei der Arbeit kaum kommen.
Und weil ein besonderer Abend nicht unbedingt dort enden muss, wo er begonnen hat, wechseln wir für das Dessert noch einmal die Kulisse: hinunter in unseren Gewölbekeller.
Regional heißt bei uns manchmal: direkt vor der Haustür
Eine besondere Rolle spielt an diesem Abend unser Hebsacker Lamm.
Und das dürfen wir tatsächlich ziemlich wörtlich nehmen: Die Tiere grasen auf den familieneigenen Rebflächen und Streuobstwiesen rund um Hebsack und werden von der Hebsacker Schäferin Beatrix Kappeller aufgezogen.
Für Moritz und unser Küchenteam ist das etwas ganz Besonderes. Zu wissen, woher ein Produkt kommt, wer sich darum gekümmert hat und welche Geschichte dahintersteckt, verändert auch die Art, wie man damit arbeitet.
Beim Genuss-Abend zeigen wir die Vielfalt des Lamms – vom mit viel Zeit geschmorten Ragout bis zum kurz gebratenen Steak aus der Keule.
Mehr Heimat auf dem Teller geht eigentlich kaum.
Und was wäre ein solcher Abend ohne den richtigen Wein?
Auch im Glas bleibt es an diesem Abend im Remstal. Winzer Sven Ellwanger aus Großheppach ist persönlich dabei und bringt eine besondere Preview mit: Noch vor dem offiziellen Start stellt er die neue Kollektion der StZ-Weine vor.
Beim Winzertalk erzählt er von seiner Arbeit im Weinberg und Keller, den Gedanken hinter den Weinen – und natürlich davon, warum welcher Wein zu welchem Gang ins Glas kommt.
Ein Abend zum Schmecken, Zuschauen und Dabeisein
Gutes Essen ist für uns immer nur ein Teil eines besonderen Restaurantbesuchs. Es sind die Begegnungen, Geschichten und kleinen Überraschungen drumherum, die aus einem Menü einen Abend machen, an den man sich erinnert.
Genau das haben wir am 11. September vor.
Genuss-Abend der Rems-Murr-Redaktion der Stuttgarter Zeitung
Freitag, 11. September 2026
Restaurant Lamm Hebsack, Remshalden-Hebsack
Die Anmeldung erfolgt verbindlich über die Veranstaltungsseite der Stuttgarter Zeitung nach Zahlung des Gesamtbetrags: Hier anmelden!